Chè cùi bưởi ngon như đặc sản

Chè cùi bưởi thơm ngọt, mát lành sẽ là một trong những món giải khát tuyệt vời trong mùa hè nóng nực. Những miếng cùi bưởi giòn sần sật, thơm thơm của lá nếp, bùi béo của cốt dừa ăn một lần mê ngay. Cách làm món chè bưởi quả thật rất đơn giản, nếu trót mê món chè này mà chưa rõ cách làm thì bạn hãy tham khảo cách làm chè bưởi dưới đây.

Nguyên liệu

Cùi bưởi (1 quả)
Đậu xanh xát vỏ 200g
Nước cốt dừa
Đường phèn hoặc đường kính
Muối
Phèn chua
Bột năng
Lá nếp

Cách làm chè cùi bưởi cực đơn giản

Đầu tiên các bạn ngâm đỗ xanh với nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào xửng hấp chín, để riêng một bát.

Cùi bưởi thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối ngấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra ngoài. Sau đó bạn có thể để ngâm 3 tiếng hoặc để qua đêm. Nếu cần dùng ngay, bạn phải bóp muối rồi rửa xả bằng nước lạnh lặp đi lặp lại nhiều lần liên tục cho tới khi hết đắng, hết mặn.
Chú ý: đây là bước quan trọng quyết định thành công của món chè bưởi nên bạn phải nếm cùi bưởi không còn đắng, hết mặn thì thôi. Nếu còn đắng, hãy tiếp tục bóp muối, vắt kiệt nước muối rồi rửa xả bằng nước lạnh.

Sau khi cùi bưởi hết đắng hết mặn, vắt ráo cùi bưởi để ra một bát riêng.

Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho 1 ít phèn chua vào, cho cùi bưởi vào luộc, thấy cùi trong thì tắt bếp. Vớt cùi ra, rửa xả bằng nước lạnh cho hết phèn chua (nếm cùi bưởi thấy hết vị chua là được). Vớt cùi ra khỏi nước lạnh, không vắt ráo mà vẫn giữ nước bên trong miếng cùi.

Trộn cùi bưởi với đường, chờ đường tan và ngấm.

Tiếp theo, trộn bột năng khô vào cùi bưởi (áo bột), xóc cho bột bám đều thành một lớp dày bên ngoài cùi.

Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc chín, vừa luộc vừa khuấy để không bị dính vào nhau, khi thấy bột trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Đun sôi một nồi nước (khoảng 3 lít), cho lá nếp vào luộc lấy mùi thơm, khoảng 2-3 phút thì vớt bỏ, cho đường vào, nếm đủ ngọt vừa miệng, pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ.

Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều.

Chú ý: nếu bột đạt độ sánh vừa đủ thì đậu xanh sẽ quyện đều vào bột, không bị chìm xuống đáy nồi hoặc vón cục.

Vớt cùi bưởi khỏi âu nước, cho vào nồi bột, quấy đều, đun sôi thêm 1, 2 phút thì tắt bếp.

Nếu có tinh dầu bưởi có thể nhỏ vào nồi chè 1 giọt và quấy đều.

Múc chè ra cốc, rưới thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức. Nếu ăn lạnh bạn dùng thêm đá bào.

Chúc các bạn thành công!

About Unknown

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.